Importance of true protein in calibration of infrared analyzers and estimate of caseins versus soluble proteins in ewe's milk
1993
Piredda, G. | Pirisi, A. | Sanna, S.R. | Di Salvo, R. (Istituto Zootecnico e Caseario per la Sardegna, Olmedo, Sassari (Italy))
English. Since ewe's milk is essentially transformed to cheese, it's very important to evaluate with accuracy proteic N content and to consider casein content versus whey proteins. We evaluated the accuracy of measurement of true protein (Proteic N x 6.38) versus crude protein using infrared analyzer MILKOSCAN 133B. A method to determine quantitatively casein and whey protein content by isoelectric focusing and scanning densitometer has been considered
Show more [+] Less [-]Italian. Il latte ovino viene utilizzato quasi totalmente per la trasformazione in formaggio. Diventa quindi particolarmente importante determinare con accuratezza il contenuto in azoto proteico e poter valutare il rapporto quantitativo tra caseine e sieroproteine. Nel presente lavoro viene stimata l'accuratezza della determinazione della proteina vera (N Proteico x 6.38) rispetto alla proteina totale mediante analisi infrarosso con apparecchiatura MILKOSCAN 133B. Viene inoltre preso in esame un metodo per la determinazione quantitativa delle caseine e delle sieroproteine mediante separazione per focalizzazione isoelettrica e lettura densitometrica
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