Control of wort aeration
1995
Briem, F. | Faerber, W.
German. Ein wichtiger Schritt bei der Bierbereitung nach dem Maelzen und der Wuerzebereitung ist die Gaerung. Hierbei laufen verschiedene chemische Reaktionen ab, die alle im Stoffwechsel der Hefe begruendet sind. Die Belueftung der Wuerze spielt dabei eine wichtige Rolle.
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