[Review about the application of ultraviolet-spectralphotometry in the analysis of milk and milk products]
1997
Reichardt, W.
German. Durch die intensive Absorption der chromophoren Molekuelbestandteile von Proteinen im UV ergeben sich vielfaeltige Moeglichkeiten, technische und analytische Trennprozesse und Reifungsvorgaenge in Milchprodukten zu verfolgen oder Milchproteinfraktionen zu analysieren. Wird die Milchprobe zuvor mit Tensidloesung verduennt und homogenisiert, lassen sich in Uebereinstimmung mit den Referenzmethoden auch der Protein- und Fettgehalt von Rohmilch simultan bestimmen.
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