[Nature, techniques and law: together, not against]

Stich, D.; Kloos, K.; Hoeck, H.

[Nature, techniques and law: together, not against]

1999

Stich, D. | Kloos, K. | Hoeck, H.

German. Farbende Lebensmittel werden mehr und mehr in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Der Unterschied zwischen naturlichen Farbstoffen (Zusatzstoffen) und farbenden Lebensmitteln (Zutaten), der Konsequenzen fur die rechtliche Einordnung und Kennzeichnung hat, wird erlautert. Es wird eingegangen auf unterschiedliche Eigenschaften naturlicher Farbstoffe (Anthocyane, Carotinoide etc.) im Hinblick auf z.B. Stabilitat und Farbton. Hinweise auf Besonderheiten beim Einsatz von farbenden Lebensmitteln fur Geleeartikel, Hartkaramellen, Dragees, aber auch Eis und Getranke werden gegeben. Naturliche Carotinoide und Flavonoide (Anthocyane) zahlen zu den senkundaren Pflanzenstoffen, die wegen ihrer positiven gesundheitlichen Aspekteschon heute "Vitamine des 21. Jahrhunderts" genannt werden.

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Bibliographic information

Published in

Zucker- und Suesswaren Wirtschaft (Germany)

Volume 52 Issue 1-2 ISSN 1430-2446

Pagination

pp. 10-14

Other Subjects

Ernahrung; Natur; Lebensmittelrecht; Etiquetage des produits; Zusatz

Language

German

Note

Summaries (De, En)

Translated Title

Natur, Technik und Recht: miteinander, nicht gegeneinander

Type

Summary

Corporate Author

GNT International B.V., Vaals (Netherlands)

In AGRIS since: 2000-08-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

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[Nature, techniques and law: together, not against]

1999

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