Critical limits analysis (CLA) of the total mesophile charge (TMC) in food industry HACCP system [Hazard Analysis and Critical Control Point]
2000
Albonetti, S. | Casciano, R. | Trevisani, M. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Sanita Pubblica Veterinaria e Patologia Animale) | Codognola, N.
English. The present study synthesises the obtained statistical data during the inspection in food industry. The data analysis suggests critical limits of TMC in the meat, in the filled pasta and in the surfaces of equipments, tools and carcasses
Show more [+] Less [-]Italian. [Il presente studio sintetizza i dati statistici ottenuti durante l'ispezione nell'industria alimentare. L'analisi dei dati consente di indicare limiti critici della carica mesofila totale (CMT) nella carne, nella pasta farcita e sulle superfici di attrezzature, utensili e carcasse]
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare