Critical limits analysis (CLA) of the total mesophile charge (TMC) in food industry HACCP system [Hazard Analysis and Critical Control Point]

Albonetti, S.; Casciano, R.; Trevisani, M. . Dipartimento di Sanita Pubblica Veterinaria e Patologia Animale; Codognola, N.

Critical limits analysis (CLA) of the total mesophile charge (TMC) in food industry HACCP system [Hazard Analysis and Critical Control Point]

2000

Albonetti, S. | Casciano, R. | Trevisani, M. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Sanita Pubblica Veterinaria e Patologia Animale) | Codognola, N.

anglais. The present study synthesises the obtained statistical data during the inspection in food industry. The data analysis suggests critical limits of TMC in the meat, in the filled pasta and in the surfaces of equipments, tools and carcasses

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italien. [Il presente studio sintetizza i dati statistici ottenuti durante l'ispezione nell'industria alimentare. L'analisi dei dati consente di indicare limiti critici della carica mesofila totale (CMT) nella carne, nella pasta farcita e sulle superfici di attrezzature, utensili e carcasse]

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Mots clés AGROVOC

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Informations bibliographiques

Publié dans

Atti della Societa' Italiana delle Scienze Veterinarie (Italy)

Volume 54

Pagination

pp. 343-344

D'autres materias

Pate alimentaire; Contaminacion biologica; Hygiene de la viande; Tecnologia de los alimentos; Microorganisme mesophile

Langue

italien

Note

Summary (En)

3 tables

Titre traduit

Analisi dei limiti critici della carica mesofila totale (CMT) nel sistema HACCP applicato all'industria alimentare [analisi del rischio e punti critici di controllo]

Type

Summary; Conference

Conférence

[Societa' Italiana delle Scienze Veterinarie. 54. Annual meeting], Riva del Garda, Trento (Italy), 28-30 Sep 2000

Sur AGRIS depuis: 2002-08-15

Format: AGRIS AP

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Critical limits analysis (CLA) of the total mesophile charge (TMC) in food industry HACCP system [Hazard Analysis and Critical Control Point]

2000

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