Characteristics - media and isolation techniques of pediococci strains [sausages]
2003
Cantoni, C. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare)
English. The characteristics, media and isolation techniques of Pediococcus strains, which are used as starter in fermented dry sausages, are reported
Show more [+] Less [-]Italian. Sono riportati le caratteristiche, i terreni e le tecniche d'isolamento di pediococchi usati come starter nella fermentazione di insaccati
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare