Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche de vaca y cabra sobre las características físicas, químicas y sensoriales de leches saborizadas.
2020
Se determinó el efecto de cinco diferentes proporciones de leche caprina y bovina sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de leches de tres sabores distintos, para el establecimiento de la mejor formulación y la elaboración de una ficha técnica con base en esta.
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Bibliographic information
Other Subjects
Análisis sensorial; Leches saborizadas; Acidez total; Color instrumental
Language
Spanish; Castilian
License
acceso abierto
Type
Project
2024-11-28
2025-10-25
MODS
Data Provider
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