La fin des "bouillies" seniors
2015
Sulmont-Rossé, Claire | Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) | programme Aupalesens
publié dans Le Télégramme, janvier 2015
Show more [+] Less [-]French. La prise de conscience de la dénutrition chez les seniors a révolutionné ces dernières années la façon de concevoir l'alimentation à texture modifiée. À la pointe, le Centre culinaire contemporain de Rennes travaille à rendre cette nourriture appétissante et à former le personnel des maisons de retraite.
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Bibliographic information
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