Studiul modificărilor fizico-chimice şi microbiologice în timpul depozitării produselor tartinabile pe bază de unt şi ulei de nucă
2019
ŞEREMET, Ana | POPESCU, Liliana
Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie.
Show more [+] Less [-]În lucrarea dată s-au studiat caracteristicile uleiului de nucă, s-au urmărit tendințele actuale privind reducerea conținutului de acizi grași saturați în produsele lactate și aspectele tehnologice de obținere a produselor tartinabile.
Show more [+] Less [-]In this paper, the characteristics of nut oil were studied, current trends in reducing the content of saturated fatty acids in dairy products and technological aspects of the production of the spreads were followed.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Technical University of Moldova