Cet article est la synthese thematique d'une enquete menee recemment aupres de professionnels (industriels, fabricants et chercheurs) des industries alimentaires sur le theme de la reduction de la consommation d'eau et de la production d'effluents polluants, liee a ces operations. Sont presentees dans un premier temps, secteur par secteur, des donnees de consommations d'eau et de volumes d'effluents produits. Il apparait que de nombreuses procedures de travail et procedes de fabrication peuvent etre ameliores. La tendance doit aller vers une gestion de l'eau comme matiere premiere ou solvant recyclable faisant partie integrante de la rationalisation des procedes (economie d'eau, d'energie, de matiere). Cette gestion passe par la minimisation des rejets apres epuration, en particulier dans le cas de traitement des effluents, et le recyclage des flux aqueux et de matieres, soit directement dans le processus classique de fabrication, soit de facon degradee dans les processus connexes. De nombreux points d'amelioration sont precises et des axes de recherche sont proposes

Cet article est la synthese thematique d' une enquete menee recemment aupres de professionnels (industriels, fabricants et chercheurs) des industries alimentaires sur le theme de la reduction de la consommation d' eau et de la production d' effluents polluants, liee a ces operations. Sont presentees dans un premier temps, secteur par secteur, des donnees de consommations d' eau et de volumes d' effluents produits. Il apparait que de nombreuses procedures de travail et procedes de fabrication peuvent etre ameliores. La tendance doit aller vers une gestion de l' eau comme matiere premiere ou solvant recyclable faisant partie integrante de la rationalisation des procedes (economie d' eau, d' energie, de matiere). Cette gestion passe par la minimisation des rejets apres epuration, en particulier dans le cas de traitement des effluents, et le recyclage des flux aqueux et de matieres, soit directement dans le processus classique de fabrication, soit de facon degradee dans les processus connexes. De nombreux points d' amelioration sont precises et des axes de recherche sont proposes.

Nach der Bestandsaufnahme der tatsachlichen Abwassersituation eines Betriebes und den durchzufuhrenden innerbetrieblichen Massnahmen zur Verringerung der Abwasserbelastung muss die Zielsetzung "eigene Vorreinigung", "Einkauf bei kommunalen Abwasserreinigungsanlagen" oder "Vollreinigung" anhand von Kosten- und Systemvergleichen klar definiert werden. Im ersten Teil werden verschiedene Moglichkeit der Vorreinigung von Abwasser vorgestellt. Dazu zahlen die mechanische Vorbereitung,die biologische Neutralisation sowie die Neutralisation mit Ausgleichsmassnahmen. Fur Abwasser der Mokerei- und Getrankeindustrie eignen sich vor allem anaerobe Vorreinigungsverfahren. Eine anaerobe Biofilteranlage wird beschrieben. Die Systemauswahl richtet sich nach den individuellen Anforderungen des jeweiligen Lebensmittel- und Getrankebetriebs, den spezifischen derzeitigen und zu erwartenden Abwasserkosten, den Zukunftsperspektiven und der Lage des Betriebes.

It is an outline on the various intensification possibilities offered by wastewater treatment technologies and it is highlighted the practical applications based on concrete examples

As for oily water treatment in food industries, the membrane technology has a large potential to reduce the operation time, equipment space and total costs. Using crude lecithin/water emulsion as a model of oily waste water, filtration characteristics on the flux and total organic carbon (TOC) rejection were investigated with a wide range of membranes in reverse osmosis, nanofiltration, ultrafiltration, and microfiltration. Constant flux and TOC rejection were obtained in crossflow filtration with hydrophilic membranes having smaller pores than the emulsion droplets (1-2 mum). Free phospholipids were removed with reverse osmosis membranes or nanofiltration membranes having high NaCl rejection abilities. When microfiltration membranes having larger pores than the emulsion droplets were used, the membrane characteristics such as the pore structure and hydrophobicity largely affected the filtration characteristics: asymmetric membranes gave relatively high fluxes when its loose side was used against the feed emulsion as a depth filter, symmetric membranes having a spongoid pore structure and a pore size similar to the emulsion droplets brought about almost 0 flux owing to an extreme progress of pore blocking, hydrophobic membranes of adequate pore sizes showed a possibility to result in the negative TOC rejection

En este estudio se ha planteado la necesidad de evaluar el funcionamiento de proceso biológico utilizando tecnología MBR con el objeto de establecer las condiciones operacionales que permiten obtener un proceso de filtración en las diferentes circunstancias que puedan presentarse. | This study has raised the need to evaluate the performance of the biological process in order to establish operational conditions to obtain filtration process in different circumstances that may arise.