RESUMO - O objetivo do presente trabalho foi avaliar a atividade de lipase no quimo dos intestinos médio e posterior de três espécies de peixes Teleostei, com hábitos alimentares diferentes, piracanjuba (Brycon orbignyanus), piau (Leporinus friderici), onívoros, e surubim (Pseudoplatystoma curuscans), preferencialmente carnívoro, visando fornecer referência à nutrição para o ajuste de diferentes sistemas de alimentação artificial. Foram determinadas as atividades de lipase, utilizando-se kit BIOCLIN. Os resultados demonstraram atividade específica média de lipase de 99,86%, sendo menor para a piracanjuba (1,89 UI/mg) em relação ao piau (1347,82 UI/mg), ambos de hábito alimentar onívoro. A diferença de atividade específica de lipase entre piracanjuba e surubim (793,76 UI/mg) também apresentou média de 99,76%. O surubim apresentou atividade específica de lipase 41,11% menor que o piau. Estes dados sugerem que o piau apresenta atividade específica de lipase mais próxima à de um peixe carnívoro que onívoro. Estudos adicionais com testes de alimentação são necessários para a avaliação do comportamento destas espécies a novos sistemas de alimentação. | ABSTRACT - The objective of this work was to evaluate the lipase activity in the chime present in the intestines or in the rectum of three tropical freshwater Teleostei species with different feeding habits: piracanjuba, Brycon orbignyanus (Valenciennes, 1849), piau, Leporinus friderici, omnivorous, and surubim (Pseudoplatystoma coruscans), preferably carnivorous, aiming to provide nutritional data for the adjustment of different artificial feeding systems. The lipase activity was thus determined by the use of BIOCLIN kit. The results showed average specific lipase activity of 99.86%, being lower for piracanjuba (1.89 UI/mg) as compared to piau (1347.82 UI/mg), both omnivorous, while the activity of the same enzyme for piracanjuba was 99.76% lower when compared to surubim (793.76 UI/mg). Surubim showed specific activity of 41.11% lower than of piau. This data suggests that piau presented specific lipase activity closely to carnivorous fish than the omnivorous one. Additional studies with feeding test are necessary to evaluate the behavior of these species under a new feeding systems.

The objective of this study was to evaluate the effect of high dose of phytase, different pH of water in different housing systems on performance, ileal digestibility, blood parameters, bone quality, intestinal pH and circulating myo-inositol of broilers. A study was carried out at the Federal University of Santa Maria which is described in chapters I and II. In Chapter I: INTERACTIVE EFFECTS OF DRINKING WATER pH, POULTRY HOUSING SYSTEM AND EXOGENOUS MICROBIAL PHYTASE ON GROWTH PERFORMANCE, ILEAL DIGESTIBILITY OF NUTRIENTS, INTESTINAL pH, SKELETAL INTEGRITY AND PLASMA MYO-INOSITOL CONCENTRATIONS IN BROILER CHICKENS, were used 4,000 broilers of the Cobb-500 line distributed in a completely randomized design, with a factorial arrangement 4x2x2, being: 4 diets: diet 1: positive control (CP) without supplementation of phytase, diet 2: negative control [NC - reduction of 0.15% calcium (ca) and 0.15% phosphorus (avP)], diet 3: negative control with supplementation of 1,000 FYT / kg of phytase and diet 4: negative control with supplementation of 2,500 FYT / kg of phytase , two water pH (6.2 and 8.2) and two housing systems (conventional and climate-controlled poultry), totaling 16 treatments, 8 treatments with 7 repetitions with 50 chickens in the climate-controlled and 8 treatments with 6 repetitions with 25 broilers in the conventional house. The pH 6.2 influenced the efficiency of phytase in the initial phase of broilers, pH 8.2 improved the GP, CA in the final phase of creation and increased the pH of gizzard content. The different phytase inclusions improved the apparent ileal digestibility of Ca, P and N. The concentration of myo-inositol in plasma was higher in broilers housed in conventional house supplemented with phytase. The inclusion of 2,500FYT/kg of phytase improved the bone characteristics (ash, Ca and P) of the broilers. In chapter II: EFFECTS OF HOUSING SYSTEMS AND WATER pH ON PERFORMANCE, INTESTINAL pH AND SERUM BIOCHEMICAL PARAMETERS OF BROILERS, 1,000 broilers of the Cobb-500 line were used distributed in a completely randomized design, with a factorial arrangement 2x2, with 2 housing systems (conventional and acclimatized poultry house) and 2 pH of drinking water (6.2 and 8.2), totaling 4 treatments, 2 treatments with 7 repetitions of 50 birds each in the acclimatized poultry house and 2 treatments with 6 repetitions of 25 birds each in the conventional house. To raise the water pH from 6.2 to 8.2, a concentrated sodium bicarbonate solution (NaHCO3) was used. The pH 8.2 improved the performance and serum levels of circulating glucose in broilers housed in conventional house. In conclusion, the use of high dose of phytase can be used in diets with reduced nivel Ca and P without causing damage to the performance of broilers, and improve ileal digestibility, bone quality and circulating myo- inositol, in addition, water pH 8.2 helps to reduce impacts of heat stress in broilers housed in a conventional poultry house. | O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da superdose de fitase, diferentes pH de água em diferentes sistemas de climatização sobre o desempenho, digestibilidade ileal, parâmetros sanguíneos, qualidade óssea, pH intestinal e mio-inositol circulante de frangos de corte. Foi realizado um estudo na Universidade Federal de Santa Maria o qual é descrito nos capítulos I e II. No capítulo I: EFEITOS INTERATIVOS DO pH DE ÁGUA DE BEBIDA, SISTEMAS DE CLIMATIZAÇÃO E DA FITASE MICROBIANA EXÓGENA SOBRE O DESEMPENHO, DIGESTIBILIDADE ILEAL DE NUTRIENTES, pH INTESTINAL, QUALIDADE ÓSSEA E CONCENTRAÇÃO DE MIO-INOSITOL NO PLASMA DE FRANGOS DE CORTE, foram utilizados 4000 frangos de corte da linhagem Cobb-500 distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com um arranjo fatorial 4x2x2, sendo: 4 dietas: dieta 1: controle positivo (PC) sem suplementação de fitase, dieta 2: controle negativo [NC – redução de 0,15% de cálcio (ca) e 0,15% de fósforo (avP)], dieta 3: controle negativo com suplementação de 1000 FYT/kg de fitase e dieta 4: controle negativo com suplementação de 2500 FYT/kg de fitase, dois pH de água (6,2 e 8,2) e dois sistemas de climatização (aviário convencional e climatizado), totalizando 16 tratamentos, sendo 8 tratamentos com 7 repetições com 50 frangos no aviário climatizado e 8 tratamentos com 6 repetições com 25 frangos no aviário convencional. O pH 6,2 influenciou a eficiência da fitase na fase inicial de frangos de corte, o pH 8,2 melhorou o GP, CA na fase final de criação e aumentou o pH de conteúdo de moela. As diferentes inclusões de fitase melhoraram a digestibilidade ileal aparente de Ca, P e N. A concentração de mio-inositol no plasma foi maior em aves alojadas em aviário convencional suplementadas com fitase. A inclusão de 2500 FYT/kg de fitase melhorou as características ósseas (Cinza, Ca e P) dos frangos. No capítulo II: EFEITOS DE DIFERENTES SISTEMAS DE ALOJAMENTO E pH DE ÁGUA NO DESEMPENHO, PH INTESTINAL E PARÂMETROS BIOQUÍMICOS SÉRICOS DE FRANGOS DE CORTE, foram utilizados 1000 frangos de corte da linhagem Cobb-500 distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com um arranjo fatorial 2x2, sendo 2 sistemas de aviários (convencional e climatizado) e 2 pH de água de bebida (6,2 e 8,2), totalizando 4 tratamentos, sendo 2 tratamentos com 7 repetições de 50 aves cada no galpão climatizado e 2 tratamentos com 6 repetições de 25 aves cada no galpão convencional. Para elevar o pH de água de 6,2 para 8,2 foi utilizada uma solução concentrada de bicarbonato de sódio (NaHCO3). O pH 8,2 melhorou o desempenho e os níveis séricos de glicose circulante de aves alojadas em aviários convencionais. Em conclusão, a utilização de superdose de fitase pode ser utilizada em dietas com redução de Ca e P sem causar prejuízos ao desempenho de frangos de corte, além de melhorar resultados de digestibilidade ileal, qualidade óssea, mio-inositol circulante, além disso, o pH de água 8,2 ajuda a reduzir impactos de estresse por calor em frangos alojados em aviário convencional.

Este estudo teve por objetivo avaliar a estabilidade físico-química da água de coco quando processada termicamente entre 138 e 144 °C por 10 segundos, com adição de ácido ascórbico nas concentrações de 0, 100 e 200 mg.L-1. Foram processados cinco lotes de água de coco em pequena escala, fazendo-se a avaliação de sua estabilidade por três meses. O tratamento térmico a 139 °C/10 segundos e o uso de 200 mg.L-1 de ácido ascórbico foram consideradas as melhores condições de processo para manter a estabilidade físico-química da água de coco esterilizada e acondicionada assepticamente. | This study had the objective to test stability of coconut water (Cocos nucifera) during the process and storage. The process conditions were temperatures ranging from 138 to 144 °C under holding time of 10 seconds. Five batches of coconut water containing 0, 100 and 200 mg.L-1 of ascorbic acid were processed and filled aseptically in glass tubes. The treatment which had more stability was the one done at 139 °C/10 seconds containing 200 mg.L-1 of ascorbic acid.

Um experimento foi realizado com leitões desmamados visando avaliar os efeitos de oito tratamentos, correspondentes à combinação dos fatores, apresentações de ração (seca e úmida), tipos de ração (sem e com edulcorante) e tipos de água de consumo (sem e com edulcorante) sobre o desenvolvimento morfológico e enzimático intestinal. Foram avaliadas a altura das vilosidades (V), a profundidade das criptas (C) e a relação altura das vilosidades e profundidade das criptas (V:C) do duodeno e do jejuno, o conteúdo de proteína na mucosa do jejuno, e as atividades enzimáticas (UA) da maltase, sacarase e dipeptidase. Utilizaram-se 32 leitões machos castrados, Large White x Landrace, desmamados aos 21 dias, submetidos aos tratamentos durante oito dias. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com oito tratamentos, fatorial 2 x 2 x 2, com quatro repetições. Foram observadas diferenças para a altura das vilosidades do duodeno para os grupos tratados com dieta úmida e ração com edulcorante e para a relação V:C do duodeno para os animais que receberam ração com edulcorante. Houve diferença para a UA da sacarase e da maltase para os grupos que receberam água sem edulcorante. As características histológicas foram favorecidas pelas dietas úmidas, o que pode sugerir que esta apresentação foi menos agressiva ao trato digestivo. Para os demais fatores os resultados contrariaram as expectativas de que o tratamento água com edulcorante melhoraria a qualidade do epitélio intestinal. A fase crítica pela qual os leitões foram submetidos, possivelmente, comprometeu os resultados. | An experiment was conducted with piglets allocated in eight treatments combinations with different types of diet (dry and wet), rations (with and without sweetener) and two types of drinking water (with and without sweetener), offered after weaning to study the effects on histology and intestine enzymatic development. Intestinal villi height, crypt depth, and relation between villi height and crypt depth of duodenum and jejunum, jejunum protein content and enzyme activity of maltase, sucrase and dipeptidase were evaluated. Thirty two Large White x Landrace castrated male piglets weaned at 21 days were utilized. At weaning the piglets were allocated to the treatments during 8 days. It was used a randomized block to study a factorial 2 x 2 x 2 with four replications. The results showed differences in duodenum height of villi for wet diet and ration with sweetener. Probably, the wet diet was better than dry diet, improving the quality of the intestinal tract. Also significant differences were found in the relationship between duodenum villi height and crypt depth for ration with sweetener. There were differences in enzyme activity of sucrase and maltase for water without sweetener. These results were different from initial hipothesis, where the water with sweetener would be better to improve the intestinal development. The experiment was conducted during a critical phase after weaning. It is possible that the results were influenced by this period.

Un problema de suma importancia en el estudio del riesgo medioambiental provocado por distintos xenobióticos lo constituye el poder estudiar el efecto de dichas sustancias químicas en el medio en que actúan a través de un adecuado sistema de evaluación-predicción. Frente a las distintas situaciones adversas, la evolución ha dotado a los animales de diversas barreras defensivas, una de las cuales la constituyen los sistemas enzimáticos agrupados bajo la denominación: enzimas de fase I y enzimas de fase II. Las Glutatión-S-Transferasas son unas enzimas desintoxicantes de fase II, fundamentalmente citosólicas, diméricas y ampliamente distribuidas en la naturaleza, tanto en especies procariotas como eucariotas. Los estudios de purificación de estas enzimas presentes en peces han sido realizados parcialmente y de forma superficial en algunos elasmobranquios y teleósteos