Fil: Saperdi, Andrés. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina

[ES] En la sociedad actual existe un interés creciente por disminuir el consumo de grasas. La reformulación de alimentos de consumo tradicional y el desarrollo de nuevos alimentos mediante el empleo de emulsiones, con bajo contenido en grasa y de digestibilidad controlada, capaces de mimetizar las propiedades de la grasa en el alimento, son opciones que están tomando importancia en investigación. En este trabajo se diseñan emulsiones aceite en agua (O/W), de diferente tamaño de glóbulo, utilizando como emulsionantes la lecitina de soja y el tween 20. El empleo de los ultrasonidos (US) permite obtener emulsiones con diferentes tamaños de glóbulo. El objetivo es estudiar cómo influye el tipo de emulsionante y el tamaño del glóbulo en la estructura y en la digestibilidad in vitro de la grasa de las emulsiones. Los resultados obtenidos muestran que el tratamiento por US mantiene el tamaño y la estructura del glóbulo, y disminuye los fenómenos de floculación y coalescencia durante el proceso de digestión intestinal in vitro, lo que favorece la digestibilidad de la grasa de la emulsión. | [CA] En la societat actual existeix un interès creixent per reduir el consum de greix. La reformulació d’aliments de consum tradicional i el desenvolupament de nous aliments mitjançant emulsions, amb baix contingut gras i digestibilitat controlada, capaços de mimetitzar les propietats del greix als aliments, son opcions que estan guanyant importància en investigació. En aquest treball es dissenyen emulsions oli en aigua (O/W), amb diferent mesura de glòbul, utilitzant com a emulsionant tween 20 i lecitina de soja. L’ús dels ultrasons (US) ens permet obtindre emulsions amb diferents mesures de glòbul. L’objectiu es estudiar com influeix l’emulsionant i la mida del glòbul en l’estructura i la digestibilitat in vitro del greix de les emulsions. Els resultats obtinguts mostren que el tractament per US manté la mesura i estructura del glòbul, i disminueix els fenòmens de floculació i coalescència durant el procés de digestió intestinal in vitro, el que afavoreix la digestibilitat del greix de les emulsions. | [EN] A growing interest in lowering the fat ingest on food is gaining importance in the actual society. The reformulation of traditional food and the development of new food using emulsions, with lower fat content, controlled digestibility and able to mimic fat properties, are options which are taking importance in food research. In this work, oil and water emulsions (O/W) with different droplet size are designed, using tween 20 and soy lecithin as emulsifiers. The use of ultrasounds (US) permits to obtain emulsions with different droplet size. The objective is to study how the emulsifier and the droplet size influence the structure and the in vitro digestibility of the fat in the emulsions. The results show that the US treatment maintains the size and structure of the fat droplet and lowers the flocculation and coalescence phenomena during the intestinal in vitro digestion, which stimulates the fat digestion of the emulsions. | TFGM | Vargas Fraile, H. (2017). Emulsiones aceite/agua diseñadas con diferente tamaño de gota. Relación estructura y digestibilidad in vitro. http://hdl.handle.net/10251/86910.

In recent years, equatorial upper mountain ecosystems known as páramos have gained public prominence in Colombia as territories disputed among different interests, noticeably among those lined up around water care and those related to mining extractivism. Through a case study on the Santurbán Páramo, a key water supply for more than one million urban and rural inhabitants of its surroundings, which hosts important gold reserves and intensive farming, this work contributes to understanding moorlands as territories whose transformations occur as a result of complex historical and inter-scale interactions, visible around both extractivism and environmentalism. | En los últimos años, los páramos han adquirido protagonismo en el escenario público colombiano como territorios disputados entre diferentes intereses, visiblemente entre aquellos alineados en torno al cuidado del agua y los vinculados al extractivismo minero. A través de un estudio de caso en el páramo de Santurbán, una zona clave para la provisión de agua para más de un millón de habitantes urbanos y rurales de sus alrededores, que alberga importantes reservas de oro y actividad agrícola intensiva, este trabajo aporta a la comprensión de los páramos como territorios cuyas transformaciones resultan de complejas interacciones históricas e interescalares, visibles tanto en torno al extractivismo como al ambientalismo.

Antecedentes del derecho al agua – El derecho al agua, aspecto doctrinales y jurídicos – Marco jurídico e institucional del derecho al agua – Problemática entorno del reconocimiento del derecho al agua – Aspectos por los que es necesario regular el derecho al agua en El Salvador

La presente investigación muestra los resultados del uso de Salvia Hispánica como ayudante de coagulación en el tratamiento del agua para el consumo humano, este estudio se realizó con el propósito de conocer una alternativa real en el contexto de los coagulantes naturales frente a los coagulantes sintéticos. Para la investigación del presente estudio se realizaron pruebas de jarras, desarrollando los análisis de dosificación, floculación y sedimentación. Se utilizó la Salvia Hispanica como ayudante de coagulación del sulfato de aluminio, también se realizaron pruebas con la misma muestra de agua utilizando el sulfato de aluminio como coagulante primario, todo ello con la finalidad de poder comparar la eficiencia de la Salvia Hispánica como ayudante de coagulación. La investigación se realizó con muestras de agua del Rio Rímac, cada uno de ellas con la siguiente turbiedad: muestra I de 30 UNT (en época de estiaje) y muestra II de 330 UNT (en época de avenida). Los resultados obtenidos indican que la Salvia Hispanica utilizada como ayudante de coagulación reduce la turbiedad a valores ≤ 2 UNT (límite de la normativa nacional). En las muestras de agua analizadas empleando el ayudante de coagulación se obtuvo un incremento en la tasa de decantación, es decir para la muestra de agua con turbiedad de 30 UNT empleando ayudante de coagulación se obtuvo una tasa de decantación de 36 m3/m2/d en cambio empleando solo sulfato de aluminio la tasa de decantación de 28 m3/m2/d, lográndose un incremento en la tasa de decantación para la primera muestra y para la muestra con turbiedad de 330 UNT empleando el ayudante de coagulación se obtuvo una tasa de decantación de 46 m3/m2/d en cambio empleando solo sulfato de aluminio como coagulante primario la tasa de decantación es 27 m3/m2/d, lográndose un incremento en la tasa de decantación para la segunda muestra. Todos estos resultados nos permiten obtener decantadores de menor volumen. Si bien es cierto que en ambas muestras de agua analizadas, empleando el ayudante de coagulación se logra una mejor remoción de la turbiedad, con respecto a los costos para la turbiedad de 30 UNT utilizando solo sulfato de aluminio se obtiene un costo de 30 S./1000m3 en cambio empleando la Salvia Hispánica como ayudante de coagulación se obtiene un costo 224 S./1000m3 y para la turbiedad de 330 UNT utilizando solo sulfato de aluminio se obtiene un costo de 45 S./1000m3 en cambio empelando Salvia Hispánica como ayudante de coagulación se obtiene un costo de 196 S./1000m3 Lo cual nos demuestra que el costo del empleo de Salvia Hispanica como ayudante de coagulación en ambas muestras de agua son mayores que si solo se usara el sulfato de aluminio lo que genera que no sea competitivo su uso, debido a que en el Perú no se fabrica Salvia Hispanica a gran escala haciendo que su costo sea elevado. | The present research shows the results of the use of Salvia Hispánica as a coagulation aid in the treatment of water for human consumption. This study was carried out with the purpose of knowing a real alternative in the context of natural coagulants versus synthetic coagulants. For the investigation of the present study jars tests were carried out, developing the dosage, flocculation and sedimentation analyzes. Salvia Hispanica was used as a coagulation aid for aluminum sulphate, and the same sample of water was also tested using aluminum sulphate as the primary coagulant, in order to compare the efficiency of the Salvia Hispanica as a helper. coagulation. The research was carried out with water samples from the Rimac River, each of them with the following turbidity: sample I of 30 UNT (during dry season) and sample II of 330 UNT (in avenue season). The results obtained indicate that Salvia Hispanica used as a coagulation aid reduces turbidity to valúes < 2 UNT (limit of national regulations). In the water samples analyzed using the coagulation aid, an increase in the settling rate was obtained, ie for the turbid water sample of 30 UNT using a coagulation aid, a settling rate of 36 m3/m2/d And the sedimentation rate of 28 m3/ m2/ d was used, with an increase in the settling rate for the first sample and for the sample with turbidity of 330 UNT using the coagulation aid. Decantation rate of 46 m3/m2/d instead using only aluminum sulphate as the primary coagulant the settling rate is 27 m3/ m2/ d, achieving an increase in the decant rate for the second sample. All these results allow us to obtain decanters of smaller volume. Although it is true that in both samples of water analyzed, using the coagulation aid is achieved a better removal of the turbidity, with respect to the costs for the turbidity of 30 UNT using only aluminum sulfate, a cost of 30 S./ 1000m3 instead using Salvia Hispánica as a coagulation aid, a cost of 224 S./1000m3 is obtained and for the turbidity of 330 UNT using only aluminum sulphate, a cost of 45 S./1000m3 is obtained, but the salvia Hispánica as a coagulation aid Obtains a cost of 196 S./1000m3. This shows that the cost of using Salvia Hispanica as coagulation aid in both water samples is greater than if only aluminum sulphate is used, which generates that its use is not competitive, because in Peru it is not Manufactures Salvia Hispanica on a large scale, making its cost high. | Tesis

Analizar y evaluar las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del agua superficial proveniente del Río Mopán para recolección de datos y comparación con los límites permisibles por la norma COGUANOR NGO 29 001 para consumo como agua potable por los pobladores de la aldea San Jorge, San Ignacio, Belice.

Expone los conflictos por el acceso y control del agua entre los Gobiernos Regionales de Ica y Huancavelica y explica quienes son los actores en el tema de gobernanza del agua en dicha zona. Asimismo aborda las nuevas propuestas de los Gobiernos Regionales para resolver estos conflictos y los retos para la formación de los Consejos de Recursos Hídricos.

RESUMO – O processo germinativo se inicia com a absorção de água pelas sementes e é influenciado peladisponibilidade hídrica e pelo teor de água das sementes. Objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes potenciais hídricose de teores de água das sementes na germinação e crescimento de plântulas de milheto. Foram utilizadas sementes comteores de água de 14,1%; 16,1%; 20,8% e 21,9% posicionadas em caixas plásticas do tipo “gerbox” sobre duas folhasde papel toalha para germinação previamente umedecidas com 10 mL de soluções de polietilenoglicol (PEG 6000) nospotenciais hídricos de 0,0; -0,1; -0,2; -0,3; -0,4 e -0,6 MPa. As sementes foram mantidas em câmara de germinação a25 °C sob luz branca constante. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4x 5, utilizando-se quatro repetições de 50 sementes cada. As sementes foram avaliadas quanto à primeira contagem,germinação, comprimento da raiz, comprimento da parte aérea, comprimento total, massa fresca e seca de plântulas.A redução dos potenciais hídricos associada aos teores de água das sementes afeta negativamente a germinação e ocrescimento das plântulas de milheto, principalmente em sementes com o teor de água de 14,1%. As sementes com osteores de água acima de 16,1% são menos suscetíveis à redução das disponibilidades hídricas do substrato a partir dopotencial de -0,1 MPa.Palavras-chave: Pennisetum glaucum, polietilenoglicol, teor de água de sementes.WATER POTENTIAL AND MOISTURE CONTENT ON SEED GERMINATION AND INITIAL GROWTH OF PEARL MILLETABSTRACT – The germination process starts with water absorption by seeds and is influenced by the water availabilityand seeds moisture content. This work aimed to evaluate the effects of different substrate water potentials and the watercontents of the seeds on seed germination of pearl millet. The treatments comprised pearl millet seeds with 14.1%,16.1%, 20.8% and 21.9% moisture content and submitted to the water availability in the substrate of 0.0 (control); -0.1;-0.2; -0.3; -0.4 and -0.6 MPa. Seeds were sowed in two germination papers and positioned inside plastic boxes of the“gerbox” type and maintained at 25ºC. A completely randomized design in a factorial scheme 4 x 5 was used, with fourreplications of 50 seeds per treatment. The seeds were evaluated through the first counting, germination percentage,aerial part, root length, total length and fresh and dry mass of seedlings. The reduction of the water potentials associatedto the seed water contents affected negatively the seeds germination and seedlings growth of pearl millet, especially inseeds with 14.1% water content. The seeds with water content above 16.1% were less sensitive to the decrease in thewater availability of the substrate from -0.1 MPa.Keywords: Pennisetum glaucum, polyethylene glycol, seeds water content.