[The influence of mixing and emulsifying regime on structural changes of protein net in wheat dough [Cereal and bakery products]]
1983
Jancic, N. (Tehnoloski fakultet, Novi Sad (Yugoslavia))
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Zito hleb (Yugoslavia)
Volumen
10
Edición
1-2
ISSN
0351-0999
Paginación
pp. 19-39
Otras materias
Emulsificacion; Proteinas; Productos de panaderia; Aminoacidos; Farine de cereale; Acide amine
Idioma
Nota
3 ill.; 3 graphs; 4 tables; 10 ref. Summary (De)
Tipo
Numerical Data; Summary
1985-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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