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Influence of the technological process on UHT sterilized cream for whipping

1985

Popovic-Vranjes, A. | Sehic, E. (Radna organizacija Mljekarska industrija, Banja Luka (Yugoslavia))

Milk of the best possible quality is necessary for industrial production of UHT sterilized cream. Heat stabilization at 7375'C in the shortest possible period of time and single-stage homogenization are necessary before the treatment, but pressure must not exceed 30-40 bars. Cream cooling to 1'C is necessary before aseptic packing. Storing must be performed at determined temperature, depending on storage duration.

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Palabras clave de AGROVOC

almacenamiento conditionnement crema lait leche prensado pressage stockage temperatura temperature

Información bibliográfica

Publicado en

Mljekarstvo (Yugoslavia)

Volumen 35 Edición 3 ISSN 0026-704X

Paginación

pp. 73-82

Otras materias

Propriete thermique/ sterilisation (germes); Propiedades termicas/ esterilizacion; Homogeneizacion; Homogeneisation; Empaque; Creme

Idioma

Nota

5 tables; 11 ref. Summary (En)

Tipo

Conference; Summary

Conferencia

23. Seminar za mljekarsku industriju, Zagreb (Yugoslavia), Feb 1985

En AGRIS desde: 1987-08-15

Formato: AGRIS AP

Proveedor de Datos

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