AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Effects of cooking and drying methods on the taste component and microstructure of shrimp

1989

Kim, H.K. (Korea Food Research Inst., Banwol (Korea R.)) | Chang, Y.S. (Nongshim Research and Development Center, Gunpo (Korea R.)) | Shin, H.S. (Tongguk Univ., Seoul (Korea R.). Dept. of Food Technology)


Información bibliográfica
Journal of the Korean Agricultural Chemical Society (Korea R.)
Volumen 32 Edición 3 ISSN 0368-2897
Paginación
pp. 278-285
Otras materias
Acide amine; Camaron de mar; Liofilizacion; Acide nucleique; Dureza/ composicion; Aminoacidos; Durete/ composition; Acidos nucleicos
Idioma
Nota
5 illus.; 4 tables; 26 ref. Summaries (En, Ko)
Tipo
Bibliography; Summary

1990-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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