Effects of cassava processing on residual cyanide

Cooke, R.D. . Microbiology and Fermentation Section

Effects of cassava processing on residual cyanide

1983

Cooke, R.D. (Tropical Products Institute, London (UK). Microbiology and Fermentation Section)

Cassava is usually processed by a wide range of methods to reduce its toxicity. These methods comprise a combination of drying, soaking, boiling, and fermentation. All these processes decrease the total cyanide content of the cassava. A key step in obtaining low residual cyanide concentrations is the conversion of most of the cyanogenic glucosides to free cyanide in the initial processing stage. Free cyanide is much easier to remove than bound cyanide.

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Palabras clave de AGROVOC

acide cyanhydrique cianuros cyanure detoxification manihot esculenta methode toxicidad

Información bibliográfica

Editorial

IDRC

Otras materias

Residuos/ ensayo; Metodos; Toxicite; Desintoxicacion; Acido cianhidrico; Residu/ testage

Idioma

Inglés

Nota

Summaries (En, Fr, Es); *IDRC also on microfiche

ISBN

0-88936-368-4

Tipo

Conference; Summary; Non-Conventional

Fuente

Cassava toxicity and thyroid: research and public health issues, Delange, F.Ahluwalia, R. (eds.).- Ottawa (Canada): IDRC, 1983.- ISBN 0-88936-368-4. En. ed. p. 138-142

Conferencia

Workshop on Cassava Toxicity and Thyroid, Ottawa (Canada), 31 May - 2 Jun 1982

En AGRIS desde: 1990-08-15

Formato: AGRIS AP

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Effects of cassava processing on residual cyanide

1983

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