Effects of cassava processing on residual cyanide

Cooke, R.D. . Microbiology and Fermentation Section

Effects of cassava processing on residual cyanide

1983

Cooke, R.D. (Tropical Products Institute, London (UK). Microbiology and Fermentation Section)

Cassava is usually processed by a wide range of methods to reduce its toxicity. These methods comprise a combination of drying, soaking, boiling, and fermentation. All these processes decrease the total cyanide content of the cassava. A key step in obtaining low residual cyanide concentrations is the conversion of most of the cyanogenic glucosides to free cyanide in the initial processing stage. Free cyanide is much easier to remove than bound cyanide.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

acide cyanhydrique cianuros cyanure detoxification manihot esculenta methode toxicidad

Библиографическая информация

Издатель

IDRC

Другие темы

Residuos/ ensayo; Metodos; Toxicite; Desintoxicacion; Acido cianhidrico; Residu/ testage

Язык

Английский

Примечание

Summaries (En, Fr, Es); *IDRC also on microfiche

ISBN Международный стандартный книжный номер

0-88936-368-4

Тип

Conference; Summary; Non-Conventional

Источник

Cassava toxicity and thyroid: research and public health issues, Delange, F.Ahluwalia, R. (eds.).- Ottawa (Canada): IDRC, 1983.- ISBN 0-88936-368-4. En. ed. p. 138-142

Конференция

Workshop on Cassava Toxicity and Thyroid, Ottawa (Canada), 31 May - 2 Jun 1982

В АГРИСе с: 1990-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил International Development Research Centre

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Effects of cassava processing on residual cyanide

1983

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация