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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Characteristics of Saba-narezushi (Mackerel and Pickles) produced in the Wakasa region of Fukui prefecture [Japan]: Chemical changes in the fermentation medium and mackerel meat during fermentation and the production of volatile components

1990

Kariya, Y. (Fukui Univ. (Japan). Faculty of Education) | Kiuchi, R. | Mikami, N. | Doishita, H. | Kodama, K.

Palabras clave de AGROVOC
alimentos procesados caballa farine de poisson fermentation fish meal fish processing food technology harina de pescado mackerel maquereau processed foods technologie alimentaire traitement du poisson volatilidad volatility
Información bibliográfica
Volumen 43 Edición 1 ISSN 0287-3516
Paginación
pp. 43-48
Otras materias
Japan/ chemical composition; Volatilite; Aliment transforme; Fermentacion; Japon/ composicion quimica; Tecnologia de los alimentos; Japon/ composition chimique; Elaboracion del pescado
Idioma
Japonés
Nota
Summaries (En, Ja)
1 plate; 3 tables; 5 fig.; 7 ref.
Tipo
Summary
1994-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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