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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The changes in firmness, Ca content and polygalacturonase and pectinesterase activities during Oyijangachi preparation

1995

Lee, H.Y. (Donga College, Youngam (Korea Republic). Department of Food Science and Technology) | Jung, S.T. | Park, H.J. (Mokpo National University, Muan (Korea Republic). Department of Food Engineering)

Palabras clave de AGROVOC
calcio calcium concombre cucumbers enzymic activity fermented products firmeza firmness korea republic pectinesterasas pectinesterase pepino poligalacturonasa polygalacturonase procesamiento processing productos fermentados traitement
Información bibliográfica
Volumen 24 Edición 5 ISSN 0253-3154
Paginación
pp. 796-802
Otras materias
Fermete; Activite enzymatique; Produit fermente; Republique de coree; Actividad enzimatica; Republica de corea
Idioma
Coreano
Nota
Summaries (En, Ko)
5 illus.; 1 table; 22 ref.
Tipo
Bibliography; Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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