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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The influence of Na-caseinate on rheological and sensory characteristics of fermented skim milk with the butter culture butter milk

1995

Macej, O. | Bulatovic, A. | Jovanovic, S. | Obradovic, D. | Mikuljanac, A. | Pudja, P. | Ivanovic, M. (Poljoprivredni fakultet, Beograd (Yugoslavia))

Palabras clave de AGROVOC
leche desnatada leche fermentada
Información bibliográfica
Editorial
Poljoprivredni fakultet Univerziteta u Beogradu, Institut za prehrambenu tehnologiju i biohemiju
Otras materias
Lait ecreme; Lait fermente; Propiedades organolepticas; Caseinate; Caseinatos; Propriete organoleptique; Propriete rheologique; Propiedades reologicas
Idioma
Serbio
Nota
Summary (En)
4 tables; 37 ref.
ISBN
86-80733-02-4
Tipo
Conference; Summary
Fuente
Modern trends in food technology. [Proceedings from the 2nd Yugoslav symposium of food technologists, Belgrade (Yugoslavia), Februar 9-10, 1995], Obradovic, D.B.Jankovic, M.A. (eds.).- Beograd (Yugoslavia): Poljoprivredni fakultet Univerziteta u Beogradu, Institut za prehrambenu tehnologiju i biohemiju, 1995.- ISBN 86-80733-02-4. p. 366-375
Conferencia
2. jugoslovenski simpozijum prehrambenih tehnologa, Beograd (Yugoslavia), 9-10 Feb 1995
1996-08-15
AGRIS AP
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