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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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About muscles" structure and their natural or directed chnges after slaughtering

1999

Jotov, I. (Institut po Mesopromishlenost, Sofia (Bulgaria))

Palabras clave de AGROVOC
abattage d'animaux anatomia animal anatomie animale animal morphology autolisis autolyse autolysis carne escabechado fibras musculares fibre musculaire marinage marinating meat microscopia microscopie microscopy mioglobina miosina muscle muscle fibres muscles myoglobin myoglobine myosin myosine ph sacrificio slaughtering viande
Información bibliográfica
Volumen 9 Edición 3 ISSN 0861-6655
Paginación
pp. 72-74
Otras materias
Musculos
Idioma
Búlgaro
Nota
2 ill.
Título traducido
Za stroezha na muskulite i za estestvenite ili nasochenite promeni v tyakh sled klaneto
Autores corporativos
Institute of Meat Industry, Sofia (Bulgaria)
2000-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institute of Agricultural Economics

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