Research and development of shrimp farming in the world | Technologies et developpement des productions de crevettes dans le monde

Francés. Au cours des cinquante dernieres annees, la consommation de crevettes s'est accrue d'abord en Amerique du Nord, puis au Japon et en Europe et dorenavant en Asie du Sud-Est et Amerique latine. Face a cette demande croissante que la peche et les elevages traditionnels ne pouvaient satisfaire, des elevages modernes se sont developpes des les annees cinquante au Japon, puis a la fin des annees soixante-dix en Asie du Sud-Est et Amerique latine. Environ le quart des crevettes comptabilisees sur le marche mondial provient maintenant d'elevages. Ceux-ci sont essentiellement en eau de mer ou saumatre et accessoirement en eau douce, dans la zone intertropicale, majoritairement en Asie du Sud- Est. Les especes marines elevees appartiennent presque toutes au genre Penaeus. Cette filiere a dorenavant sa place parmi celles qui fournissent les produits tropicaux pour les pays du Nord mais la consommation locale, mal connue, est significative. La premiere innovation zootechnique fut la production de juveniles en ecloserie a partir d'oeufs obtenus de femelles sauvages. Les suivantes furent la mise au point d'aliment granule compose, le controle de la reproduction et une zootechnie adaptee. Ceci a permis l'intensification des differentes phases de l'elevage et le developpement des elevages. Parallelement, sont apparues des mortalites anormales, d'abord attribuees a des agents pathogenes, mais les etudes ulterieures montrerent que l'etat general du milieu d'elevage et des crevettes etait essentiel dans l'apparition et le developpement des mortalites. Les recherches actuelles sont centrees sur les mecanismes d'adaptation des crevettes et de leur defense contre les infections, la selection de souches resistantes et l'amelioration de l'alimentation et de la gestion du milieu d'elevage