AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

The effects of operating conditions and flour quality on the final dough fermentation

2000

Davidovic, D.N. ("Zitopek", Nis (Yugoslavia)) | Savic, T.C. | Lazic, M.L. | Savic, D.S.


Información bibliográfica
Acta Periodica Technologica (Yugoslavia)
Volumen 31 Edición a ISSN 1450-7188
Paginación
pp. 281-289
Otras materias
Panificacion; Masa de panaderia; Levaduras de panaderia; Farine de ble; Fermentacion; Pate de cuisson
Idioma
Serbio
Nota
Summaries (En, Sr)
2 graphs; 2 tables; 7 ref.
Título traducido
Uticaj procesnih uslova u toku zavrsne fermentacije na osobine testanih komada pripremljenih od brasna razlicitog kvaliteta
Tipo
Summary; Conference
Conferencia
Yugoslav congress of food, pharmaceutical and chemical engineering, Novi Sad (Yugoslavia), 16-17 Sep 1999

2001-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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