Formation of tomato fruit content depending on maturity stages.

Helyes, L.; Lugasi, A.

Formation of tomato fruit content depending on maturity stages.

2005

Helyes, L.(SZIE MKK Kertészeti Technológiai Tanszék) | Lugasi, A.(Fodor József Országos Közegészségügyi Központ, Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet)

We have measured the soluble solids, carbohydrate, acid, lycopene, total polyphenol and HMF content of six ripeness stages from mature green to fully red stage. In case of soluble solids and carbohydrate content we have received the highest value in the 6th stage (deep red).

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Palabras clave de AGROVOC

acide acids carbohydrate content chemical composition composición quimica composition chimique contenido de carbohidratos maduramiento mûrissage ripening teneur en glucides tomate tomatoes ácidos

Información bibliográfica

Publicado en

Kertgazdaság (Hungary)

Volumen 37 Edición 3 ISSN 1419-2713

Paginación

pp. 9-13

Idioma

Húngaro

Nota

Hu, En

Título traducido

A paradicsom beltartalmi paramétereinek alakulása, értékelése az érettség fokától függõen.

Tipo

Bibliography; Summary

En AGRIS desde: 2007-05-15

Formato: AGRIS AP

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