Securite microbiologique des procedes alimentaires.
2001
Leveau J.Y. | Larpent J.C. | Bouix M.
Francés. Cette etude sur la qualite biologique des procedes alimentaires comporte les 5 parties suivantes: Contamination des produits naturels et des chaines de fabrication, Croissance microbienne, Inhibition de la croissance microbienne (temperature, pH, activite de l' eau), Destruction des micro-organismes et assainissement (cinetique de destruction, destruction thermique, destruction chimique), Utilisation des operateurs microbiens: les aliments fermentes.
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer