Die Bedeutung der inneren Qualitaet von Speisekartoffeln.
1991
Putz B.
DEUTSCH: Der Begriff Speisekartoffelqualitaet enthaelt einen ganzen Komplex von Faktoren. Waehrend die aeussere Qualitaet durch die Handelsklassenverordnung weitgehend definiert ist, findet die innere Qualitaet, also die Qualitaet, die den eigentlichen ernaehrungsphysiologischen Wert der Kartoffel ausmacht, bisher nur wenig Beachtung. Soll die Kartoffel als wertvolles Nahrungsmittel dem Verbraucher jedoch wieder naeher gebracht werden, ist es wenig sinnvoll, nur ueber Nitrat, Schwermetalle oder Solanin zu sprechen, und dabei oft aus Einzelwerten in der Frischsubstanz eine Sensation zu machen. Vielmehr muessen gerade die positiven Faktoren der Kartoffel in den Vordergrund gestellt werden, so dass die Kartoffel ein sehr gesundes Nahrungsmittel, und hervorragend geeignet ist, dem Bestreben nach einer gesunden Ernaehrung entgegenzukommen.
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Información bibliográfica
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