Wplyw wybranych wariantow termizacji i pasteryzacji na jakosc mikrobiologiczna, niektore cechy i trwalosc mleka w niskiej temperaturze.

Molska I.

Wplyw wybranych wariantow termizacji i pasteryzacji na jakosc mikrobiologiczna, niektore cechy i trwalosc mleka w niskiej temperaturze.

1989

Molska I.

Laboratory experiments were carried out to compare microbiological, physicochemical and keeping quality of common raw milk with a heat treated one of 2 quality classes. Temperature of 65, 69 and 72 degrees C for 15 s and then storage at 3-5 or 8-10 degrees C were applied. The longest keeping time obtained equalled to 72 and 48 hours, respectively.

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Palabras clave de AGROVOC

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Información bibliográfica

Publicado en

Rozprawy Naukowe i Monografie - Treatises and Monographs (Poland). Publications of Warsaw Agricultural University SGGW-AR. no. 96. Distributed 1990.

Otras materias

Conteo de celulas; Propiedades fisico quimicas; Aptitude a la conservation; Bacterie coliforme; Aptitud para la conservacion; Qualite; Microorganisme psychrophile; Pasteurizacion; Contaminacion biologica; Tratamiento termico; Propriete physicochimique; Analisis microbiologico; Lipolisis; Numeration cellulaire

Nota

16 ill.; 12 tables; 65 ref. Summary (En).

Título traducido

Inglés. Effect of selected variants of thermization and pasteurization on microbiologic quality, some characteristics and low temperature keeping quality of milk.

Tipo

Journal Article; Bibliography; Summary

Autores corporativos

Warsaw Agricultural University, Warsaw (Poland). Chair of Proteins and Fats Technology

En AGRIS desde: 2012-11-15

Formato: AGRIS AP

Proveedor de Datos

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