L' allevamento del suino a carne magra: comparazione tra maschi interi, maschi castrati e femmine intere.
1983
Bittante G.
ITALIANO: Cinquecento suinetti meticci a piu vie (meta maschi e meta femmine) sono stati utilizzati per una prova di comparazione tra l'allevamento della femmina intera, del maschio castrato e del verretto (un quarto dei maschi non venne infatti castrato) nella produzione del suino a carne magra. A 180 giorni di eta i maschi interi pesavano piu (P <0,01) dei castrati e delle femine (96,8 kg vs 91,6 kg e 90,4 kg rispettivamente) essendo cresciuti, tra i 60 ed i 180 giorni di eta, 1'8,2% ed il 9,7% rispettivamente piu di questi, a parita di piano alimentare. La resa alla macellazione e risultata pressoche uguale nei tre gruppi anche se le femmine hanno presentato un piu ridotto peso di sangue, unghielli e setole, i castrati una minore incidenza di lingua, esofago, trachea, polmoni, cuore e milza ed i verretti hanno fornito un fegato piu leggero. I maschi interi hanno presentato anche delle carcasse oiu corte (P<0,05) delle femmine ed uno spessore del lardo piu ridotto (P<0,01) tanto come valore massimo della spalla (33,5 mm vs 37,9 e 38,6 mm) che minimo dei lombi (14,9 mm vs 17,7 e 2,4 mm) rispetto ai castrati ed alle femmine. Nella sezionatura di 6 mezzene per gruppo si e registrata per i maschi interi una incidenza maggiore del prosciutto (P<0,05) e degli zampetti (P<0,01) e minore della spalla (P<0,05). La dissenzione dei tagli ha evidenziato anche una superiorita (P<0,01) dei verretti nei riguardi dell'incidenza delle parti carnose (60,6% vs 58,2% e 55,7%) e delle ossa di scarto (4,5% vs 4,2% e 3,8%) ed una riduzione (P<0,01) dell'incidenza delle parti adipose (22,3% vs 24,8% e 27,3%) con una modifica (P<0,01) del rapporto tagli carnosi: tagli adiposi risultato pari a 2,8 nei maschi interi, 2,4 nei castrati e 2,1 nelle femmine.
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