La transformation des cereales locales en milieu rural au Senegal : enseignements et perspectives.
1995
Ndiaye S.
Francés. Dans le cadre de la lutte pour atteindre l' autosuffisance alimentaire, le gouvernement du Senegal a souhaite le developpement des cultures cerealieres; pour cela, il a signe avec le gouvernement francais, entre autres conventions, la convention pour la mise en place de minoteries villageoises, qui, en valorisant les cereales locales, pourraient impulser la production des cereales sur leur lieu d' implantation. Ainsi, en 1987, la mise en oeuvre de la premiere phase a permis : -l' installation au sein de la SODEFITEX d' un atelier et l' installation de deux minoteries dans les villages de Baty (departement de Velingara) et de Guiro Yoro Bocar (departement de Kolda). En 1990, dans la seconde phase, les villageois de Sare el Hadji et de Sare Samba Tening ont recu chacun une unite de transformation. Le present rapport tente d' analyser toutes ces experiences, d' en tirer le maximum d' enseignements utiles, afin de mieux assurer l' avenir des minoteries en milieu rural. Parmi les elements analyses citons : le choix des sites, le contrat, l' approvisionnement et le stockage des grains, les techniques de transformations, les materiels et leurs gestions, la formation.
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