Environnement et qualite. Effets des pratiques culturales et de la lutte phytosanitaire sur le milieu et sur le produit;precautions a prendre.
1995
Decazy B.
Francés. La qualite du cafe est associee a une bonne apparence physique des grains mais egalement a certaines caracteristiques organoleptiques recherchees par les consommateurs, et surtout a une absence de gouts desagreables, medicamenteux, terreux, de pomme de terre, rance, moisi, etc. Les pratiques culturales liees a la production du cafe, la presence ou l' absence de maladies et de ravageurs des cafeiers, la protection des cafeiers contre ses ennemis constituent des facteurs agronomiques determinants pour la qualite du cafe. Ces facteurs sont examines successivement, et pour chacun d' eux, les mesures a respecter pour la production d' un cafe de qualite sont precisees.
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