Ensayo de cultivares de patata. Control de su aptitud para transformacion industrial en chips.
1999
Borruey Aznar A.R.
Español; castellano. El proceso de ensayo y control de nuevos cultivares de patata para conocer su adaptacion a la zona, su productividad y su aptitud para la transformacion en patatas fritas (chips) se realiza por lo general en un periodo de tres anos. Por ello, en 1997 se repitieron los cultivares AGRIA (testigo), BOLERO, BOLESTA, FLORISSANT, REDSTAR y VICTORIA y se anadieron los cultivares EMP 92-6, EMP 92-25 y MAIKA. El experimento comporto un ensayo de campo en el que se comparo su adaptacion controlando la tuberizacion, distribucion de calibres, produccion comercial y porcentaje de destrio. Posteriormente se controlo la evolucion de la calidad de frito (valorada segun las tablas de color del IBVL) con intervalos de dos meses desde el momento de la recoleccion hasta el mes de abril; para ello, los tuberculos se conservaron en un almacen agricola sin regulacion de la temperatura ni la humedad. A nivel productivo han destacado los cultivares VICTORIA, AGRIA y MAIKA, que sin diferencias significativas entre ellos, han superado significativamente las 57 tm por hectarea de media del ensayo. La calidad de transformacion en chips en el momento de la recoleccion fue buena para los cultivares AGRIA, BOLERO, BOLESTA, EMP 92-6, EMP 92-25, FLORISSANT, MAIKA y VICTORIA, pero tras dos meses de almacenamiento con temperaturas en descenso, solo AGRIA, BOLERO, BOLESTA, FLORISSANT y VICTORIA dieron un frito aceptable; tras cuatro meses de almacenamiento y bajas temperaturas AGRIA y BOLESTA mantenian la buena calidad y VICTORIA un frito aceptable, y tras 6 meses y un ascenso de las temperaturas AGRIA y BOLESTA fueron los mejores y VICTORIA, FLORISSANT y RESDTAR dieron un frito tambien aceptable.
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Información bibliográfica
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