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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Determination of the composition and various technological properties of some seafood products | Bazı su ürünlerinin bileşimi ve değişik teknolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

2008

Özalp, B., Selçuk Univ., Faculty of Agriculture, Konya (Turkey). Div. of Food Engineering

Palabras clave de AGROVOC
acide gras alimentos de origen marino analytical methods application ash content calamar calmar chemical composition chemicophysical properties composition chimique contenido de ceniza contenido de materia seca contenido mineral contenido proteico cooking losses dry matter content emulsions fatty acids fosfatos heavy metals lipid content metales pesados mineral content moule mussels octopus vulgaris ph phosphate phosphates produit alimentaire origine marine protein content sales salts seafoods sel squids statistical methods technique analytique teneur en cendres teneur en lipides turkey turquie viscosidad viscosity water holding capacity
Información bibliográfica
Editorial
Selçuk University, Graduate School of Natural and Applied Sciences
Paginación
84 p.
Otras materias
Capacidad de retencia³n de agua; Aemulsion; Teneur en a©la©ments mina©raux; Emulsia³n; Ta©cnicas anala­ticas; Teneur en matia¨re sa¨che; Perte aa la cuisson; Aucidos grasos; Turqua­a; Propria©ta© physicochimique; Propiedades fisicoqua­micas; Composicia³n quimica; Ma©tal lourd; Pa©rdidas en coccia³n; Viscosita©; Ma©todos estada­sticos; Capacita© de ra©tention d'eau; Ma©thode statistique; Mejilla³n; Contenido de la­pidos; Teneur en prota©ines
Idioma
Turco
Nota
Summaries (En, Tr)
32 tables
9 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Tipo
Summary; Thesis
Autores corporativos
Selçuk University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Konya (Turkey)
2012-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)

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