AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

The effects of some additives used in bread on bread quality and moulding | Ekmek yapımında kullanılan bazı katkı maddelerinin ekmek kalitesi ve bayatlama özellikleri üzerine etkileri

2008

Çelik, E., Kocatepe Univ., Faculty of Engineering, Afyonkarahisar (Turkey). Div. of Food Engineering


Información bibliográfica
Editorial
Kocatepe Univ., Graduate School of Natural and Applied Sciences
Paginación
57 p.
Otras materias
Teneur en prota©ines; Ta©cnicas anala­ticas; Anailisis microbiola³gico; Produccia³n; Sa©dimentation; Qualita©; Propiedades fisicoqua­micas; Turqua­a; Aptitud para la conservacia³n; Propria©ta© physicochimique; Aptitude aa la conservation; Da©ta©rioration; Sedimentacia³n; Composicia³n quimica
Idioma
Turco
Nota
Summaries (En, Tr)
27 tables
9 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Tipo
Summary; Thesis
Autores corporativos
Kocatepe Univ., Graduate School of Natural and Applied Sciences, Afyonkarahisar (Turkey)

2012-08-15
AGRIS AP
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