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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The effect of fining agents on quality parameters of grape juice | Durultma yardımcı maddelerinin üzüm suyu kalitesi üzerine etkileri

2008

Gülcü, M., Namık Kemal Univ., Faculty of Agriculture, Tekirdağ (Turkey). Div. of Food Engineering

Palabras clave de AGROVOC
acidez acidity adjuvant technologique analyse organoleptique anthocyane anthocyanins antocianinas ash content bentonita bentonite calidad carbohydrate content chemical composition chemicophysical properties clarification clarifying color colour composition chimique contenido de carbohidratos contenido de ceniza couleur formulaciones formulation formulations gelatin gelatina grape juice jus de raisin organoleptic analysis ph phenolic content procesamiento processing processing aids production quality taninos tannin tannins teneur en cendres teneur en glucides traitement turkey turquie zumo de uva
Información bibliográfica
Editorial
Namık Kemal University, Graduate School of Natural and Applied Sciences
Paginación
145 p.
Otras materias
Contenido fena³lico; Coadyuvantes tecnola³gicos; Produccia³n; Clarificacia³n; Qualita©; Ga©latine; Propiedades fisicoqua­micas; Turqua­a; Propria©ta© physicochimique; Teneur en pha©nols; Composicia³n quimica; Anailisis organola©ptico; Acidita©
Idioma
Turco
Nota
Summaries (En, Tr)
106 tables
37 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Tipo
Summary; Thesis
Autores corporativos
Namık Kemal University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Tekirdağ (Turkey)
2012-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)

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