The relationship between some physico-chemical, microbiological characteristics and electrical conductivity of milk stored at different temperature | Farklı sıcaklıklarda depolanan sütlerin bazı fiziko-kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri ile elekteriksel iletkenlik arasındaki ilişki
2011
Kaptan, B., Namık Kemal Univ., Faculty of Agriculture, Tekirdağ (Turkey). Div. of Food Engineering | Kayışoğlu, S., Namık Kemal Univ., Muratlı Vocational School, Tekirdağ (Turkey) | Demirci, M., Namık Kemal Univ., Faculty of Agriculture, Tekirdağ (Turkey). Div. of Food Engineering
Inglés. In this research; electrical conductivity ( EC ), pH, lactic acid and total bacteria content of milk were determined. During the storage period at two different temperatures, pH decreased, but lactic acid content and total bacteria increased.
Mostrar más [+] Menos [-]Turco. Bu çalışmada, iki farklı depolama sıcaklığında bekletilen sütlerin elektriksel iletkenliği (Eİ), laktik asit, pH ve toplam bakteri içeriği arasındaki ilişki belirlenmiştir. Yapılan çalışma sonucunda farklı sıcaklıkta depolanan sütlerin laktik asit ve toplam bakteri içeriği artarken pH değeri ise azalmıştır.
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)