COMPONENTS ON THE MICROSTRUCTURE AND IS PREPARING PASTRY BAKERY PRODUCTS | ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА МИКРОСТРУКТУРУ СДОБНОГО ТЕСТА И ГОТОВЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
2015
Коломникова Я.П. | Литвинова Е.В. | Анохина С.И. | Текутьева Ю.А.
Inglés. The article deals with the use of unconventional materials plant in technology buns bakery products. The positive effect ofinsertion of components on the microstructure of pastry and finished bakery products.
Mostrar más [+] Menos [-]Ruso. В статье рассмотрено применение нетрадиционного растительного сырья в технологии сдобных булочныхизделий. Установлено положительное влияние вносимых компонентов на микроструктуру сдобного теста и готовыхбулочных изделий.
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Marina Sokolova Publishings