COMPONENTS ON THE MICROSTRUCTURE AND IS PREPARING PASTRY BAKERY PRODUCTS | ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА МИКРОСТРУКТУРУ СДОБНОГО ТЕСТА И ГОТОВЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
2015
Коломникова Я.П. | Литвинова Е.В. | Анохина С.И. | Текутьева Ю.А.
anglais. The article deals with the use of unconventional materials plant in technology buns bakery products. The positive effect ofinsertion of components on the microstructure of pastry and finished bakery products.
Afficher plus [+] Moins [-]russe. В статье рассмотрено применение нетрадиционного растительного сырья в технологии сдобных булочныхизделий. Установлено положительное влияние вносимых компонентов на микроструктуру сдобного теста и готовыхбулочных изделий.
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Marina Sokolova Publishings
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS