Les stratégies payantes pour doper la perception sucrée en bouche
2018
Guichard, Elisabeth | Briand, Loïc | Dereuter, Amélie
Francés. La réduction du sucre s'accélère en 2018. Zoom sur les dernières avancées de la recherche dédiée aux récepteurs gustatifs. Les aromaticiens focalisent leurs recherches sur la mise au point d'arômes modulateurs qui équilibrent le profile aromatique des produits allégés.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research