Les stratégies payantes pour doper la perception sucrée en bouche
2018
Guichard, Elisabeth | Briand, Loïc | Dereuter, Amélie
法语. La réduction du sucre s'accélère en 2018. Zoom sur les dernières avancées de la recherche dédiée aux récepteurs gustatifs. Les aromaticiens focalisent leurs recherches sur la mise au point d'arômes modulateurs qui équilibrent le profile aromatique des produits allégés.
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书目信息
其它主题
Goût; Odorant; Perception de la flaveur; Gustation; Pouvoir sucrant; Récepteur
语言
法语
类型
Journal Article; Journal Part
来源
Process Alimentaire
2021-03-15
AGRIS AP
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