AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Transglutaminase Shows Better Functionality on High Digestible, High Lysine Sorghum-Wheat Composite Dough and Bread, Compared to Normal Sorghum-Wheat Composites

2019

Yunus Emre Tunçil | Mehtap Fevzioglu | Seda Arioglu-Tunçil | Gebisa Ejeta | Osvaldo H. Campanella | Bruce R Hamaker


Información bibliográfica
Editorial
Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)
Otras materias
Hdhl sorghum; Composite dough; Agriculture (general); Viscoelastic properties
Idioma
Inglés, Turco
Tipo
Journal Article
Fuente
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 7, Iss 6, Pp 877-882 (2019)

2022-09-15
AGRIS AP