Efeito dos parâmetros de extrusão nas características de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão.
2013
SILVA, E. M. M. da | ASCHERI, J. L. R. | ASCHERI, D. P. R. | CARVALHO, L. M. J. de
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Otras materias
Extrusão termoplástica; Macarrão sem glúten
Idioma
Portugués
Licencia
openAccess
Tipo
Separatas
Autores corporativos
Erika Madeira Moreira da Silva, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; Diego Palmiro Ramirez Ascheri, UEG; Lucia Maria Jaeger de Carvalho, UFRJ.
2023-03-15
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