[New perspectives in processing of Triticum spelta]
1990
Heger, M.
Alemán. Nach einer allgemeinen Einleitung ueber Geschichte, pflanzenbauliche Vorzuege und Backqualitaet von Dinkel wird ueber den Gerbgang und zwei neue Dinkel-Schaelmaschinen sowie ueber eine Vielzahl von Versuchen mit einem neuen Verfahren berichtet. Bei den neuen Schaelmaschinen wurden in Abwandlung zum ueblichen Verfahren, die Steine durch profilierte Kunststoffscheiben ersetzt. Das Prinzip des neuen Verfahrens ist eine Kombination von Schnelligkeit, gegenseitiger Reibung des bespelzten Dinkels aneinander und einer gewissen Druckausuebung auf die Dinkelkoerner, um die Verweildauer im Reibraum so kurz wie moeglich zu halten. [S-90-04722]
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Información bibliográfica
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