Aromatic profiles of Sicilian wines. 2: Volatile and aromatic components of wines made from botryzate grapes grown in Sicily
1994
Dugo, P. | Saitta, M. | Dugo, G. (Messina Univ. (Italy). Dipartimento di Chimica Organica e Biologica) | Bambara, G. | Piccolo, F. (Cantina Sperimentale, Milazzo (Italy)) | Capraro, F. (Istituto Regionale della Vite e del Vino, Palermo (Italy)) | Genduso, P. (Regione Siciliana, Palermo (Italy). Osservatorio per le Malattie delle Piante)
Inglés. The influence of Botrytis cinerea on volatile components and aromatic alcohols contents responsible for the organolectic characteristics of some cultivars (Cabernet-Sauvignon, Inzolia, Sauvignon B.) has been tested analytically. Terpene degradation was confirmed in red grapes. In white grapes was found a fluctuation of fatty acid esters content
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Sulla base delle risultanze si e' voluto verificare l'influenza della Botrytis cinerea a diversi livelli in alcune cultivar (Cabernet-Sauvignon, Inzolia, Sauvignon B.) sui componenti volatili e sugli alcoli aromatici anche nel quadro delle percezioni sensoriali. Si sono confermati la degradazione terpenica delle uve rosse ed un quadro compositivo fluttuante riguardo agli esteri degli acidi grassi nelle uve bianche
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare