Aromatic profiles of Sicilian wines. 2: Volatile and aromatic components of wines made from botryzate grapes grown in Sicily
1994
Dugo, P. | Saitta, M. | Dugo, G. (Messina Univ. (Italy). Dipartimento di Chimica Organica e Biologica) | Bambara, G. | Piccolo, F. (Cantina Sperimentale, Milazzo (Italy)) | Capraro, F. (Istituto Regionale della Vite e del Vino, Palermo (Italy)) | Genduso, P. (Regione Siciliana, Palermo (Italy). Osservatorio per le Malattie delle Piante)
Английский. The influence of Botrytis cinerea on volatile components and aromatic alcohols contents responsible for the organolectic characteristics of some cultivars (Cabernet-Sauvignon, Inzolia, Sauvignon B.) has been tested analytically. Terpene degradation was confirmed in red grapes. In white grapes was found a fluctuation of fatty acid esters content
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Sulla base delle risultanze si e' voluto verificare l'influenza della Botrytis cinerea a diversi livelli in alcune cultivar (Cabernet-Sauvignon, Inzolia, Sauvignon B.) sui componenti volatili e sugli alcoli aromatici anche nel quadro delle percezioni sensoriali. Si sono confermati la degradazione terpenica delle uve rosse ed un quadro compositivo fluttuante riguardo agli esteri degli acidi grassi nelle uve bianche
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