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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Influence of fats on texture, quality and shelf-life of bakery products

1995

Cencic, L. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

Palabras clave de AGROVOC
almacenamiento bakery products chemicophysical properties corps gras fats grasas keeping quality lipide lipids preservation produit de cuisson rancidez rancidity stockage storage tenderness ternura
Información bibliográfica
Edición 17
Otras materias
Rancidite; Lipidos; Aptitud para la conservacion; Productos de panaderia; Propiedades fisico-quimicas; Aptitude a la conservation; Propriete physicochimique; Preservacion; Tendrete
Idioma
Esloveno
Nota
Summaries (En, Sl)
1 ill., 13 ref.
Tipo
Conference; Summary; Non-Conventional
Fuente
Prolongation of the Shelf Life of Foods. Proceedings of thematic survey of topics in food science and technology and nutrition for postgraduate studies, Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept..- Ljubljana (Slovenia), 1995. p. 133-146
Conferencia
Food Technology Days '95 dedicated to Prof. F. Bitenc, Ljubljana (Slovenia), 8-10 Jun 1995
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por University of Ljubljana

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