[Influence of the ionic force and some reducers on protein extraction and coagulation of the water hyacinth (Eichhornia crassipes)] | Influencia de la fuerza ionica y algunos reductores sobre la extraccion y coagulacion de proteinas del buchon de agua (Eichhornia crassipes)
1993
Bermudez Q, A.S. | Abadia Serna, B.
Español; castellano. Se estudio el efecto de la adicion de sal, disulfito de sodio y el b-mercaptoetanol sobre el proceso de fraccionamiento humedo de las proteinas del buchon de agua. Los resultados muestran que la coagulacion de las proteinas en forma de un concentrado proteico se logra mediante una accion conjunta del efecto salino y reductor que ejercen los compuestos adicionados al agua que se utiliza como medio de extraccion. Los mejores valores de extraccion y coagulacion se obtuvieron mezclando el material vegetal y el agua con 0.2 g/l (0.001 M) de disulfito de sodio en una relacion de 1:1 y adicionando acido clorhidrico hasta pH 3.0 al extracto obtenido. La metodologia final para la preparacion del CPI (concentrado proteico integral) de buchon de agua incluye el lavado del producto final con agua acidificada.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Corporación colombiana de investigación agropecuaria
