FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

A simple procedure to evaluate the performance of fats and oils at frying temperatures

1997

Dobarganes, M.C. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Sevilla (Espana). Instituto de la Grasa) | Barrera-Arellano, D. | Marquez-Ruiz, G.


Información bibliográfica
Grasas y Aceites (Espana)
Volumen 48 Edición 4 ISSN 0017-3495
Paginación
pp. 231-235
Otras materias
Trigliceridos; Polimerizacion; Degradacion
Idioma
Inglés
Nota
Sumarios (En, Es)
5 tablas; 18 ref.
Tipo
Summary

1998-08-15
AGRIS AP
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