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Biogenic amines in foods and their roles in human nutrition (Review)

1998

Krizek, M. | Kalac, P. (Jihoceska Univ., Ceske Budejovice (Czech Republic). Zemedelska Fakulta)

Literature data on nature, effects on human health, factors affecting formation and occurrence of biogenic amines including polymines in both non-fermented and fermented foods are reviewed. The proposed safety limits and trends in methods of analytical determination are also presented.

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Palabras clave de AGROVOC

alimentos amine biogene biogenic amines espermidina foods histamina histamine produit alimentaire putrescina putrescine spermidine

Información bibliográfica

Publicado en

Potravinarske Vedy - UZPI (Czech Republic)

Volumen 16 Edición 4 ISSN 0862-8653

Paginación

pp. 151-159

Otras materias

Aminas biogenicas

Idioma

Checo

Nota

Summary (Cs)

2 schemes, 3 tables; 53 ref.

Título traducido

Biogenni aminy v potravinach a jejich role ve vyzive

Tipo

Summary; Lit. Review

En AGRIS desde: 1998-08-15

Formato: AGRIS AP

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