AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Texture properties of formulated wheat doughs. Relationships with dough and bread technological quality

1997

Armero, E. | Collar, C.


Información bibliográfica
Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung (Germany)
Volumen 204 Edición 2 ISSN 1431-4630
Paginación
pp. 136-145
Otras materias
Propiedades reologicas; Pate de cuisson; Propriete physicochimique; Tecnologia de los alimentos; Ble; Masa de panaderia; Qualite; Panificacion; Propiedades fisicoquimicas; Propriete rheologique
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
Título traducido
[Textureigenschaften formulierter Weizenteige und deren Einfluss auf die Brotherstellung]
Tipo
Summary

1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Buscar en Google Scholar
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]